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[家常菜谱]红火团年鱼

2016-08-19 05:17:57热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]红火团年鱼 

中国传统的年俗中,“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活,是谁都不想错过的一道菜。俺家的这道团年鱼一般都要过春节时除夕之夜才会做的一道菜肴。好久没吃过这种鱼的味道了 ,想吃的时候,偶而也会做这道美味鱼,香辣下饭。
用料
主料
草鱼:1000克
辅料
食盐5克 姜1大块
料酒20克 酱油3克
十三香2克 红尖椒10克
芹菜10克 姜丝10克
辣椒油5克 植物油60克
红火团年鱼的做法
1.草鱼一条处理鱼肠鱼腮,清洗干净

2.煸开,从肚皮处切块,不要切断,背部连接

3.切点姜片,一部分弄成姜汁,另一部分备用

4.酱油1勺,盐2勺,姜汁3勺

5.切好的鱼装碗里倒进步骤4的料汁和十三香揉匀腌制2小时

6.腌制好去汁和渣

7.再摆盘,码上姜片

8.蒸十五至二十分钟,蒸好的鱼去掉姜片

9.切点姜丝,辣椒丝,芹菜丝

10.码上三丝

11.油烧开

12.浇上热油,吱吱响

13.俺家喜欢吃辣的调了点辣椒油提提味



烹饪技巧
喜欢吃辣的,可以调点辣椒油提提味。

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