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[家常菜谱]丝滑清凉的绿豆慕斯蛋糕

2016-08-19 05:17:56热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]丝滑清凉的绿豆慕斯蛋糕 


物以类聚,天外有天,再也没有比这两个词更能形容我昨天的感受了,谢谢帅锅编辑的召唤,谢谢美女老板的款待,虽然写美食博文已经1年有余,但是宅居的我,在此之前只听说过某达人、某某达人、某某某达人,谋面是从来没有的事。然而围着一张圆桌,面对着丰盛的美食,距离在共同的爱好面前是微不足道的,不约而同地开启“手机的食物消毒功能”,由此拉开了聚会的序幕。聚会的地点是在杭州热意餐厅,美女老板是一位钻石级的美食达人,一位能够将自己的爱好作为事业来经营的奇女子。席间听得知名美博侃侃而谈,恍然大悟,原来骨灰级的美食达人是这样炼成的。聚会的时光是短暂的,却留给了我久久的回味,回味中,有热意私房菜的味道,有对钻石级与骨灰级美食达人的景仰……
好了,回味完毕,继续咱的美食诱惑吧,不管终点在哪里,我想我更享受这其中的过程。绿豆慕斯蛋糕,一道专为女儿制作的甜点,除了投其所好之外,还因为她最近有点口腔溃疡,希望她能在享受丝滑口感的同时,绿豆清热解毒的功效对其口腔溃疡的愈合有一些帮助哈!

Step1制作蛋糕底(6寸圆模)
原料:低筋面粉50克、黄油25克、糖粉12克、盐一点点
制作方法:
1.1黄油室温软化,加糖与盐打至颜色变浅;
1.2筛入面粉,用打蛋器混合成均匀的松散状后,倒入模具压平,放入冰箱冷藏10分钟;
1.3烤箱预热170度,放入中层烘烤约15分钟,至表面金黄即可。

Step2制作慕斯馅
原料:动物淡奶油200克、糖粉15克、奶粉30克、抹茶粉5克、吉利丁粉10克、绿豆汤水60克、绿豆浓浆250克
制作方法:
2.1将煮熟的绿豆,加少许汤水,放入料理杯打成浆,将绿豆浓浆过筛,得到约250克绿豆浓浆,加入奶粉后搅拌均匀,;

2.2取5克抹茶粉用10克绿豆汤水搅拌均匀,与绿豆浓浆混合均匀;
2.3吉利丁粉加上50克绿豆汤水涨发,隔水加热后倒入绿豆浓浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏至绿豆浓浆变稠;

2.4淡奶油加入糖粉打至大约7分发,
2.5将淡奶油与绿豆浓浆混合物搅拌均匀,慕斯馅就做好了。

Step3组装慕斯蛋糕
3.1将慕斯馅倒入第一步骤做好的蛋糕底上,轻震几下模具,多出一些慕斯馅我直接倒在了玻璃杯中,模具与玻璃杯分别盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约5小时或者直接放过夜;
3.2从冰箱中取出蛋糕,用热毛巾捂一下模具,将蛋糕脱模,在蛋糕的半边撒上一些玛丽饼干的粉末,再摆放一些薄荷点缀一下,就可以了。

煮上一杯咖啡,配上一块绿豆慕斯蛋糕,由此开启美好的一天吧!

小提示:
1、这样烤出来的蛋糕底真的很好吃,烘烤的温度与时间仅供参考,如果嫌烤蛋糕底麻烦,可以用饼干底来代替;
2、打绿豆浓浆的时候,绿豆汤水差不多与绿豆持平就可以了,我煮绿豆的时候已经加了冰糖,如果煮绿豆时没有加糖,制作绿豆浓浆时需要根据自己的口味加入适量的糖;
3、加上一些抹茶粉,一来可以给蛋糕增色,二来可以让绿豆慕斯带上一些茶香味,吃起来口感更丰富一些。

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