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[家常菜谱]花型椰蓉面包

2016-08-19 05:17:52热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]花型椰蓉面包 

椰蓉面包是我家很受欢迎的一款面包,我常变着花样做椰蓉面包,这次做了花型的椰蓉面包,好看么?
用料
主料
高筋面粉:250克
辅料
奶粉10克 蛋液75克
水135克 细砂糖80克
食盐3克 酵母(干)3克
无盐黄油65克 椰蓉80克
花型椰蓉面包的做法
1.将250克高筋面粉、10克奶粉、25克蛋液、40克细砂糖、3克盐、135克水和3克酵母揉成光滑面团,加入25克黄油揉成薄膜状面团,进行基础发酵

2.在基础发酵时制作椰蓉馅,将40克黄油放在大容器里软化,软化后加入40克细砂糖,用打蛋器打发

3.将黄油打发至颜色变浅

4.将50克蛋液分次加入到黄油中,每次加入蛋液要和黄油充分混合再加入下一次

5.全部蛋液分次搅拌到黄油里

6.加入椰蓉拌匀

7.将椰蓉馅分成30克一个,搓圆冷藏待用

8.当面团发酵到原来的2.5倍大,结束基础发酵

9.将面团分成8份小面团,滚圆松弛20分钟

10.将小面团擀圆,翻面,包入椰蓉馅

11.将包好的面团,收紧封口,收口朝下放

12.将小面团压扁,擀圆

13.剪8刀

14.翻出花型,将所有制作好的小面团放在烤盘上,进行最后发酵

15.最后发酵的时间约40分钟,扫一层蛋液

16.放在180°C预热的烤箱中层,烘烤15分钟,出炉



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