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[家常菜谱]糖醋里脊

2016-08-19 05:17:51热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]糖醋里脊 

偶然看到糖醋汁万无一失配方,一时心血来潮回家立马动手学做起来,没想到第一次做糖醋里脊,味道是有了,但是总感觉差了一点,估计是没有番茄酱的关系吧。下次努力!
用料
主料
猪里脊肉:300克
辅料
植物油20毫升 食盐1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙 蛋清1个
生粉20克 料酒1茶匙
生抽2茶匙 白糖3茶匙
白醋4茶匙 水5茶匙
糖醋里脊的做法
1.猪里脊肉洗净,切成小拇指粗的条

2.切好的里脊肉中加入食盐和胡椒粉调味

3.再加入1个鸡蛋清抓匀,腌制15分钟左右

4.腌制过的里脊肉中加入生粉裹匀,使每一条里脊都沾上生粉,可能是蛋清放多了,加了好几次生粉都还是很稀不够干爽,下次放少点蛋清应该会更好

5.按照1茶匙料酒、2茶匙生抽、3茶匙白糖、4茶匙白醋、5茶匙清水的比例调好糖醋汁备用

6.锅中热油,将里脊肉倒入炸至金黄

7.炸过的里脊肉捞出锅一分钟,使其慢慢定型

8.再次将炸过的里脊肉倒入油锅,全部金黄后出锅

9.将步骤5中调好的糖醋汁倒入锅中烧煮,家里没有番茄酱,只能放点番茄碎一起调味

10.糖醋汁烧开片刻后加点淀粉水勾芡

11.糖醋汁烧至浓稠后倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可出锅



烹饪技巧
里脊肉炸过之后,口感会更酥脆。

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