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[家常菜谱]草莓蛋糕卷

2016-08-19 05:17:49热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]草莓蛋糕卷 

草莓蛋糕卷,是小孩子的最爱。外甥女爱吃,休息的时候就做给她。
用料
主料
低筋面粉:60克
辅料
鸡蛋4个 牛奶40毫升
玉米油40毫升 细砂糖50克
白醋2滴 抹茶粉少许
食用色素少许
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋清蛋黄分离,分别放到无油无水的容器中

2.蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

3.然后再加入牛奶、油,最后加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒

4.蛋清里加2滴白醋,打至粗泡,分三次加入30克细砂糖

5.这是第二次加入细砂糖

6.第三次加入细砂糖,打至湿性偏干状态

7.挖1勺蛋黄,滴几滴红色色素搅拌均匀,再加3倍与蛋黄液的蛋白,搅拌均匀,同时烤箱预热150度,我家的烤箱特别爱上色,就把温度得调得偏低一点。

8.装入一次性挤花袋,剪个小口

9.在油纸上挤上草莓形状的图案,入预热的烤箱烤1分钟取出

10.剩下的蛋白糊,三分之一加入蛋黄里切拌均匀

11.剩下的蛋白糊再三分之一倒入蛋黄切拌,最后把剩余的蛋白糊全部倒入,切拌均匀

12.把搅拌好的面糊倒在草莓上,抹平,把烤盘轻摔几次震出气泡,烤箱预热,中层110度12分钟

13.把烤盘从烤箱取出,趁热撕掉油纸

14.倒扣到新油纸上,把蛋卷卷起来,入冰箱30分钟后取出,拿掉油纸

15.抹茶粉放少量白开水调成糊状

16.用牙签点上草莓叶子和草莓籽





烹饪技巧
我的烤箱爱着色,所以温度偏低,但是颜色就是深。根据自己家的烤箱调整温度。

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