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[家常菜谱]小笼包

2016-08-19 05:17:49热度:作者:来源:
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话题:家常菜谱 居家生活 [家常菜谱]小笼包 

我们一家都爱吃包子,不管是大肉包还是小笼包,喜欢把馅儿包在里面,一口软软的皮咬下去,顿时里面鲜肉的汤汁溢满口腔,然后整个鲜味弥漫,这种感觉不要太幸福哦。今天我们换一下,不做大包子,换小笼包。小笼包比较袖珍,也许包的时候会累一点,但是一口一个,非常过瘾。
用料
主料
猪肉:300克 面粉:300克
辅料
小葱1棵 姜1小块
料酒1小勺 生抽2小勺
白糖1小勺 食盐5克
酵母粉3克 水250克
小笼包的做法
1.面粉加水,酵母,糖,盐

2.面粉和成光滑面团

3.盖上湿布发酵至2倍大

4.面团发酵时可以来准备馅料,猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟

5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水

6.把肉馅往一个方向搅拌,缓缓加入葱姜水,直到肉馅吸足水分

7.肉馅饱和以后就可以包了,如果你觉得太软不好包,可以放冰箱速冻20分钟

8.面团拿出排气,搓成长条

9.用刀切出大小均匀的小剂子备用

10.取一个剂子擀成小圆片,包入馅料

11.包好收口

12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右

13.蒸锅水开之后放入小笼包,大火蒸8分钟,关火先不要打开盖子,焖2到3分钟就好了


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